ホップ　Hopfen☆ドイツ ビールのおすすめ

毬花（果）をかたどっている花びら状のものを　はがしてみると、つけ根あたりに小さな黄色い粒がたくさん付着 している。 これは「ルプリン」と呼ばれるもので、ビールの苦味の　大もとになる。 ホップはビールに香りと苦味を与える以外にも、その抗菌力が雑菌の繁殖を防いだり、余分なタンパク質を沈殿させてビールをクリアーにしたり、ビールの泡持ちを良くするなどの効果があり、現代のビール作りに欠かすことが出来ない。 ホップにも色々なものがあるが、大きく分けると｢アロマホップ｣と｢ビターホップ｣の二つに分けることが出来る。 (1)アロマホップ‥‥香りの良いホップ。極上のものは｢ファインアロマ｣と呼ばれてる。 (2)ビターホップ‥‥ビール独特の苦味の成分が多いホップ。