ビールの泡☆ドイツ ビールのおすすめ

泡はグラスに注いだビールの酸化を防ぎ、炭酸ガスを逃さない役割がある。
密度が高くこわれにくい泡が理想的。
泡の膜には苦味の主成分のイソフムロンが濃縮されているのでビールの泡はビールより苦い
泡のよいビールは、ピルスナーのあらゆる配慮により完成される。

泡の良し悪しを判断するのは、以下の4項目がチェックポイントとなる。

• 泡立ち・・・・・・・注ぐ位置の高さ、注ぐ速度、グラスの形状、ビールの炭酸ガス含量などの影響を受ける。
• 泡持ち・・・・・・・グラスの洗い方、グラスの形状、泡粒の大きさ、泡に包み込まれる気体の種類、粘度などによって差が出る。
• 泡付着性・・・・・・グラスの洗い方、ビールの注ぎ方と飲み方、 そのビールに含まれる苦味の主成分のイソα酸の量などの影響を受る。
• 泡のキメ細かさ・・・ビールの注ぎ方、粘度、グラスの形状などにより決まる。