自然発酵ビール(酵母の種類）☆ドイツ ビールのおすすめ

人間の培養した酵母は一切使わず、すべてを自然の手にゆだね、 少なくとも木樽の中で２年くらいかけて発酵・熟成させ、造られる。
酸味が強く複雑な味わいが特徴。

ランビック（ベルギーの首都ブリュッセルとその周辺だけで造られている）

新旧のランビックをブレンドし、びんの中で更に発酵・熟成させる「グーズ」やランビックにさくらんぼを入れ、　発酵・熟成させた「クリーク」等もある。