ヴァイツェンビア・ヴァイスビア<Weizenbier Weisbier>(ビアスタイルによるわけ方)

南ドイツバイエルン地方で飲まれているビール。

小麦のモルトを加えて作る。
Weizenとは「小麦」、Weisとは「白」
小麦モルトの割合が50%以上である、それ以下のものはヴァイスビアと呼ばれる。
小麦澱があり濁っている。
小麦のモルトにはタンパク質が多く含まれている。
ヴァイツェンビールは濁りは、浮遊する酵母と小麦モルトのタンパクによってもたらされる。
発酵はヴァイツェン用のエール酵母だけで、乳酸発酵はさせない。
酵母の香りが強いく泡が多い。
泡持ちの良さも特徴。
ビールグラスは大きく、 上に向かって広がっている形がいい。

 

 

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