ドイツビールの分類(2 / 2ページ)

ピルスナー<Pilsner>(ビアスタイルによるわけ方)

ラガービールのもっとも代表的なビール。 下面発酵ビール(ラガー)。→下面発酵ビール(酵母の種類) 切れの良い苦・・・

濃色ビール<dunkel>(色による分類)

濃色ビール。ドイツではdunkelといわれる。 香りは麦芽風味の効いた香ばしいものが多く、味は濃厚なものが多い・・・

中濃色ビール<mittelfarbig>(色による分類)

中間色のビール。ドイツではmittelfarbigといわれる。 香りは様々で、味はまろやかなものが多い。 味も・・・

淡色<hell>(色の違いによる分類)

色の淡いビール。ドイツでhellといわれる。 香りは様々ですが、味は概してさっぱりしている。 大体どの料理とも・・・

自然発酵ビール(酵母の種類)

空気中の野生酵母を使用して製造する方法。 人間の培養した酵母は一切使わず、すべてを自然の手にゆだね、 少なくと・・・

下面発酵ビール(酵母の種類)

下面醗酵酵母を使用して製造する方法。 4~13℃の温度で最も活発に発酵を行う下面発酵酵母を使って造られる。 こ・・・

上面発酵ビール(酵母の種類)

上面発酵酵母を使用して製造する方法。 この酵母は発酵のあいだ、醗酵液の上面に浮き上がる性質があり、 15~20・・・

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