ドイツビールの原料

メソポタミアのシュメール人が、約6000年前にはすでに　ビールを造っていたというのが通説とされている。 ドイツ・・・

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水質条件としてはカルシウムやマグネシウムの含有量を表す硬度が問題となる。 淡色は、軟水がよいとされ、反対に、濃・・・

「水」の続きを読む

ビールの原料を醗酵させてアルコールをつくる。 酵母は、酸素がある時 には人間と同様に呼吸をするが、酸 素がない・・・

「酵母 Hefe」の続きを読む

ビール特有の香りと苦味を与えるツル状の植物で、小さな松ぼっくりのような葉っぱのかたまりの部分（毬花(まりはな)・・・

「ホップ　Hopfen」の続きを読む

麦芽を醗酵させたもの。 一般には大麦、またヴァイツェンビールの場合は小麦となるが、これらを発芽させてたものをモ・・・

「モルト　Gersten-malz」の続きを読む