ドイツビールの原料
ビールの基本的な原料は、麦芽、ホップ、水、酵母ですが、それら代表的なドイツビールで使用されている原料についての記事です。
酵母 Hefe
ビールの原料を醗酵させてアルコールをつくる。 酵母は、酸素がある時 には人間と同様に呼吸をするが、酸 素がない・・・
ホップ Hopfen
ビール特有の香りと苦味を与えるツル状の植物で、小さな松ぼっくりのような葉っぱのかたまりの部分(毬花(まりはな)・・・
モルト Gersten-malz
麦芽を醗酵させたもの。 一般には大麦、またヴァイツェンビールの場合は小麦となるが、これらを発芽させてたものをモ・・・